昭和30年に創業した神久商店。当時は菓子問屋として商いを営んでいましたが、平成25年には醤油麹漬けの製造に着手。福井に伝わる醤油麹漬けのおいしさを伝えたいとの想いから、「プチ贅沢シリーズ」として販売を開始しました。同シリーズはほどなくして評判を呼び、平成28年には福井新聞および丹南ケーブルテレビで取り上げられただけでなく、同年、福井県観光連盟によって優良観光土産品推奨品に認定。さらに平成29年には、全国観光土産品連名の商品として認められています。また、平成30年からは、「プチ贅沢シリーズ」をレベルアップさせた「極旨シリーズ」10品を販売。各地から集めた厳選素材を用いて、醤油麹漬けのラインナップをさらに広げています。

Kamikyu Shoten was founded in 1955. At that time, it was a confectionery wholesaler, but in 2013 it started manufacturing soy sauce pickles. We started selling it as "Petit Luxury Series" because we wanted to convey the deliciousness of soy sauce pickled in Fukui. The series soon gained popularity and was not only featured in the Fukui Shimbun and Tannan Cable TV in 2016, but was also certified as an excellent tourist souvenir recommendation by the Fukui Prefecture Tourism Federation in the same year. Furthermore, in 2017, it was recognized as a product under the joint name of national tourism souvenirs. In addition, from 2018, we will sell 10 products of the "Extreme Series", which is an upgraded version of the "Petit Luxury Series". Using carefully selected ingredients collected from all over the world, we are further expanding our lineup of pickled soy sauce.

問屋業としては長い歴史を持つ神久商店ですが、商品開発にも着手したことで、それまで知り得なかったたくさんの人と出逢うことができたといいます。その背景にあるのは、地元に伝わる食文化をしっかりと継承していきたいという想い。冬場には厳しい気候が続く福井では、古くから保存食としてさまざまな麹漬けが作られていました。とりわけ、敦賀や旧武生市・今庄で、北前船が運航していた時代から作られていた、大根とニシンを使った麹漬け「なれずし」「ニシンずし」は有名。先人たちの工夫が詰まった“家庭の味”を再現すべく、神久商店の醤油麹漬けは、保存料や合成着色料不使用の昔ながらの製法で、100%手作りで製造しています。甘み・酸味・塩味・苦み・旨味がバランスよく配合された醤油麹をおいしくいただくことで、手軽に美容や健康を維持できるのもうれしいですね。

Although Kamikyu Shoten has a long history as a wholesaler, it is said that by starting product development, it was possible to meet many people who had never known before. Behind this is the desire to firmly inherit the local food culture. In Fukui, where the harsh climate continues in winter, various types of pickled jiuqu have been made as preserved foods since ancient times. In particular, "Nare Zushi" and "Herring Zushi" made with radish and herring, which have been made since the time when the Kitamaebune was operating in Tsuruga and Imajo, Takefu City, are famous. In order to reproduce the "home taste" filled with the ingenuity of our predecessors, Kamikyu Shoten's soy sauce pickles are 100% handmade using the traditional method that does not use preservatives or synthetic coloring agents. I'm glad that you can easily maintain beauty and health by tasting the soy sauce koji, which has a well-balanced combination of sweetness, sourness, saltiness, bitterness, and umami.