新酒を加熱殺菌し、ひと夏を蔵の中で眠っていたお酒は、よりまろやかに変身し、私たちに秋の訪れを感じさせてくれます。少し黄金色に変化したこの日本酒を琥珀と名づけました。伝統の山廃仕込により醸し、加水を一切行わない無垢な日本酒に、熟成という時間をかけて生まれた１本となっております。

しんしんと雪の降る大寒の時に、60％にまで精米した自然農法自社栽培山田錦と、白山麓の柔らかい雪解け伏流水で仕込んだ純米酒です。口当たりはまろやかで、酸も心地よいほどうまくまとまり、酒の旨さを堪能できます。芳醇、旨口の味わいです。

かつて蔵人たちが、まかないでこっそり楽しんでいた一本。山廃仕込みの本醸造新酒をひと夏じっくりと寝かせ、“秋あがり”として今だけの限定蔵出ししました。山廃ならではの自然発酵で育まれた深いコクと、本醸造ならではのキレの良さ。ひと夏の熟成を経てまろやかに整った味わいは、冷やせば艶やかに、燗にすればふっくらと華開きます。

この秋初登場した凛生。南国系のトロピカルなバナナ、パイナップル系の芳醇な香り。生原酒なので、お米の旨みをジューシーかつフレッシュに味わえる、晩夏から秋にかけてお楽しみいただきたいお酒です。最後にキレもあるので、お食事とも相性抜群です。