天たつ
越前仕立て汐うに 十一代目好のみ 19g
発送予定日：8月上旬～9月中旬
（発送休業日：第2・4水曜日、土日）
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日本三大珍味の一つ。わずかひとさじで、日本酒一杯が至福の時間になります。
箸の先に、ほんの少し。それだけで、濃厚な旨みと磯の香りがゆっくりと広がり、余韻が長く続く。
「これが本当の雲丹なのか。」
そう感じていただけるほど、凝縮された味わいです。
二百年以上、福井で受け継がれる特別な味
天たつは、文化元年（1804年）創業。福井藩松平家の御用商として生まれ、日本最古の雲丹商といわれています。
江戸時代、長く保存できる雲丹をつくるために考案された「汐雲丹」。
その製法は今も受け継がれ、日本三大珍味の一つとして、多くの食通を魅了し続けています。
一粒の旨みを、何倍にも凝縮して
原材料は、とてもシンプル。
国産のバフンウニと塩だけ。
丁寧に水分を抜き、ゆっくりと熟成させることで、旨みだけを凝縮していきます。
100gの汐雲丹を仕上げるためには、100個以上ものバフンウニが必要になるほど。
だからこそ、ほんのひとさじで満足できる、贅沢な味わいが生まれます。
十一代目店主が辿り着いた、理想の味わい
「十一代目好み」は、天たつ十一代目店主・天野準一氏が、自らの理想とする味を追求して生み出した特別な汐雲丹です。
日本各地で水揚げされた国産バフンウニを、それぞれの個性に合わせて汐雲丹へと仕立て、さらに熟成。産地や熟成期間の異なる汐雲丹を幾重にもブレンドすることで、ひと口ごとに旨みと甘み、豊かな余韻が広がる、奥行きのある味わいに仕上げています。
新物ならではの瑞々しさだけでは表現できない、熟成がもたらす深いコクとまろやかさ。その絶妙なバランスは、二百年以上受け継がれてきた天たつの技と、十一代目の感性があってこそ生まれる味わいです。
まずは、そのままで
最初のひと口は、ぜひそのまま。
口の中でゆっくりと溶かすように味わうと、雲丹本来の甘み、旨み、磯の香りが何層にも重なって広がります。
その後は、
・炊きたてのご飯に少しのせて
・おにぎりの具として
・お茶漬けに
・お刺身と合わせて
・日本酒の肴として
少量で料理全体を格別な一皿へと引き上げてくれます。
日本酒好きの方へ、ぜひ味わっていただきたい逸品
汐雲丹は、日本酒との相性が格別です。
芳醇な純米酒はもちろん、熟成酒や貴醸酒と合わせれば、お互いの旨みがより深く引き立ちます。
ゆっくりと味わう一献は、まさに大人だけに許された贅沢な時間。
福井の酒とともに、ぜひお楽しみください。
数量限定でのお届けです
汐雲丹の原料となる国産バフンウニは、近年、海の環境変化などの影響により収穫量が大きく減少しています。
そのため、伝統の製法で仕上げられる汐雲丹の製造量にも限りがあり、一度にご用意できる数はごくわずかです。
エーデパでも数量限定でのご案内となり、なくなり次第、今季の販売は終了となります。
福井で二百年以上受け継がれてきた、日本三大珍味の一つ「汐雲丹」。
この機会に、ぜひご自宅で、また大切な方への贈りものとしてお楽しみください。
| 内容量 | 19 g |
|---|---|
| 産地 | 福井県 |
Let customers speak for us
小さい玉に甘さが凝縮されて、とても美味しく頂きました。また、金福、銀福セットを頼んでいますので、とても楽しみにしています。
記念日のプレゼントとして購入しました。とても素敵なグラスで、九谷焼の部分がとてもうっとりします。素敵なお品をありがとうございました。
老眼鏡のリクエストがあり、プレゼントしました。いままでにない、折りたたみでとても薄くなりじゃまにならないデザインが素晴らしいです。とても喜ばれました。
本物のお花しか見えない、越前和紙の仏花、素晴らしいですね、素敵です💓
一輪の白胡蝶蘭をプラス➕して頂き、さらに、素敵になりました💖嬉しいです☺️。
ありがとうございます。
口にした瞬間、サクッとした食感…そのあとにふわっと芳しい梅の香り。程よい甘みがあって、でもしつこくないので、たしかにお酒にも合いそうです。
GIFT
熨斗（のし）
短冊形の熨斗（のし）シールの同梱サービスを承っております。〜29枚まで無料対応。
ご希望の場合は、カートページのご要望欄に「熨斗シール同梱希望」と、表書き希望される場合は、記入するお名前も合わせてご記入ください。
＜注意事項＞
※ 商品によって対応が異なる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
※ 別配送商品（メーカー直送）は対象外の場合がございます。
※ 熨斗シールは、商品到着後にお客様にて貼っていただく必要がございます。
