「お屠蘇」は何て読みますか？おとそです。
お屠蘇（おとそ）とは、新年に邪気を払い、無病息災と長寿を願って飲む薬草酒のことです。
中国から平安時代に伝わり、江戸時代には庶民にも広まった、お正月の縁起物とされてきました。ここまで書いたところで若い方達はもとより、どのことを言っているのだろうと考えていらっしゃる方もいるかもしれません。お節料理を食べるときには、日本酒などをお猪口で乾杯して新年のご挨拶を済ませる地域やご家庭も少なくないと思います。本来なら、その時に屠蘇器を使って、健康長寿を願う縁起物のお薬酒を飲むのが伝統行事とされてきました。
福井県には越前漆器が伝統工芸として受け継がれているため、美しい屠蘇器が多数作られています。銚子（しょうし）、盃（さかずき）、屠蘇台（とそだい）などがセットになった美しい漆器は、お正月の祝儀に彩りを添えます。
では、少しだけお屠蘇の作り方をご説明いたします。材料は
- 屠蘇散（とそさん）：1袋（年末にスーパーや薬局などで購入可能）
- 日本酒：適量
- 本みりん：適量
※日本酒と本みりんを合わせて合計300ml程度にするのが一般的。日本酒が多いと辛口に、本みりんが多いと甘口でまろやかな味わいになりますので、お好みの割合で調整してください。
- 浸す：清潔な容器（ティーポットや急須が便利です）に日本酒と本みりんを合わせ、そこへ屠蘇散のパック（またはお茶パックに入れた屠蘇散）を浸します。
- 待つ：薬効成分や香りがお酒に移るまで、5～8時間ほどそのまま冷暗所で放置します。漬け込みすぎると濁ったり、沈殿物が出たりすることがあるので注意してください。
- 取り出す：十分に香りが移ったら、屠蘇散のパックを取り出してお屠蘇の完成です。
ワンポイントアドバイス
- 作るタイミング：大晦日の夜か元旦の早朝に漬け込むと、元旦の朝にちょうど良いタイミングでいただけます。
- 本みりんの選び方：お屠蘇には、塩分などが添加されていない「本みりん」を使用してください。
- 子ども用：お屠蘇もお酒です。子どもにはアルコールを飛ばした本みりんを使ったり、飲むふりだけさせたりしてください。
これらの簡単な手順で、お正月気分を盛り上げる伝統的なお屠蘇をご自宅で作ることができます。
また、お屠蘇のお作法についてもほんの少しだけご説明します！
お屠蘇を飲む前には、必ず若水（元旦の朝に汲んだ、その年初めての水）で手を清め、神棚や仏壇を拝み、家族が揃ったら新年の挨拶を済ませます。おせちを食べる前に飲むとしています。また、お屠蘇は三段重ねの盃を使用し、3回に分けて飲むのが作法です。厳密には三段重ねの盃に加え、漆や錫、白銀などの銚子も使用します。
屠蘇器がない場合はひとつの盃に3回に分けて注ぎ、3回に分けて飲んでも構いません。
*この箇所を読むと非常にハードルが高く感じるかもしれませんね。笑。
また、年少者から年長者へ順番に盃をすすめる。お屠蘇は、年少者から年長者へ順番に盃をすすめるのも作法の一つです。これは、若人の生気を年長者へ渡すという意味があります。地方によっては、作法も少しずつ変わっているそうです。
今回は、「お屠蘇」について知りたいと若いスタッフからリクエストがあり、少し私なりに調べて書かせていただきました。福井県は越前漆器が有名なこともあり、お屠蘇の文化がまだ残っている方かもしれません。伝統文化や工芸も受け継ぐ気持ちがなければ、受け継がれないものです。慣わし一つとっても、多くの意味があり、昔の人の知恵と共に受け継がれてきたものです。
エーデパでも、嬉しいことにお屠蘇セットを希望されて、購入されていく方がちらほらいらっしゃいます。新しい年のスタートとして、日本の文化を少し取り入れてみませんか？
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五十嵐郁子(五十嵐羅紗店1代目店主孫娘)
1975年生。東京在住。エーデパディレクター。福井県越前市生まれ。日本女子大学卒。大学生の2人の娘の母。東京福井県人会理事。福井市応援隊サポーター。
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