癶（はつ）は、越前打刃物伝統工芸士であり「SHARPNING FOUR」代表を務める戸谷祐次氏による、初のオリジナルブランドです。3代目伝統工芸士としてタケフナイフビレッジの理事も務める戸谷氏と、プロダクトデザイナーの江口海里氏がタッグを組み、誕生しました。
福井県越前市武生（たけふ）に刃物産業が根付いたのは、今から約700年前。京都の刀匠「千代鶴国安」が水を求めてこの地にたどり着き、刀を打つ傍ら農民のための鎌なども手がけたことが起源とされています。
深い歴史を持つ越前打刃物は、国内外の有名シェフたちに愛され続ける日本屈指の産地。その武生から、戸谷氏の本領ともいえる「癶 HATSU」が誕生しました。伝統工芸士（研ぎ師）とデザイナーが考える、越前打刃物のニュースタンダードを目指して。
だれにでも使いやすく、料理との歩みの出発点となるような、純粋な1丁を。